Мангольд

Мангольд

Beta vulgaris subsp. vulgaris — L.

Beta vulgaris ssp. cicla

Семейство:

Амарантовые

Съедобность:

4

Лекарственность:

2

❄ Морозостойкость:

4 — 8

Внешний вид

Жизненная форма:

Травянистое однолетнее

↕ Высота:

0.1

«.1» не может быть присвоен заявленному типу число со значением 0.

— 0.9

«.9» не может быть присвоен заявленному типу число со значением 0.

м

«.1» не может быть присвоен заявленному типу число со значением 0.

«.9» не может быть присвоен заявленному типу число со значением 0.

Экология

Местообитание:

Пашня или огород

Жизнь:

Однолетник

Размножение:

Семенное

Аллелопатия

✗ Угнетает:

Тыква, Томат, Фасоль

✔ Стимулирует:

Земляника, Огурец обыкновенный, Морковь, Редька, Капуста

✔ Стимулируется:

Капуста кочанная

Использование

Жизненная стратегия:

Травянистое растение

Съедобные части:

Листья

Мангольд (лат. Beta vulgaris, подвид vulgaris, разновидность vulgaris), (от нем. Mangold; англ. "(swiss) chard" или "mangel"; фр. "b(l)ette" или "poirée") — двухлетнее травянистое растение семейства Амарантовые — подвид свеклы (Beta), родственен с сахарной, кормовой и обыкновенной свеклой.

Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на шпинат. Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные), листья могут быть курчеватыми или ровными. В отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище.

Распространён в средних и южных широтах Европы.

Внешний вид

В основном определяют две основные формы мангольда (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris):

• Стеблевой, или жилковатый, мангольд (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris convar. flavescens), в Швейцарии известный под народным названием «травяной стебель» (Krautstiel), определяется по сильно выступающим жилкам от стебля. Его употребляют в пищу вместе со стеблями наподобие спаржи. Окраска жилок может быть белой или красноватой. Мангольд с красноватыми жилками обладает более заметным ароматом на вкус. Ранней весной появляются молодые ростки наравне с первыми овощными культурами.

• Шнитт-мангольд, или мангольд-резанец, лиственный мангольд или «римская капуста» (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris convar. vulgaris) (син.: f. hortensis) пускает после среза новые листья, которые снова можно употреблять. Он — морозостойкий, весной вырастает с того же корня и его можно сразу пожинать.

Пищевая ценность

Растение содержит крайне много витамина К, кроме того А и Е, а также натрий, магний, калий и железо.

Корень мангольда содержит большое количество сахара, который раньше добывали кипячением. В процессе добычи сахара позднее был замещён сахарной свёклой.

Агротехника

Мангольд произрастает на протяжении двух лет, так что он цветёт и даёт семена только через год после прорастания. Однако цветёт он только когда он по меньшей мере один месяц перестоял зимние температуры.

Соседи по огороду

Мангольд можно сочетать с различными культурами, которые при прямом соседстве относительно хорошо растут. Для растения соседи

• хороши: все бобовые, капуста, морковь, редис, редька;
• плохи: шпинат.

Сорта

• Lucullus
• White Silver
• White Silver 2
• White Silver 3
• Rhubarb Chard (с гибридом «Вулкан»)
• Bright Lights (различные гибриды)
• Pink Passion
• Candida
• Erbette/Groene Gewone

Эта страница использует материалы Википедии. Оригинальная статья располагается на Мангольд. Список авторов можно увидеть там же на странице истории. Как и на ПермаВики, текст Википедии доступен в соответствие с Creative Commons Licensed.