Персик

Персик

Prunus persica — (L.) Batsch.

Персик обыкновенный, Слива персидская

Семейство:

Розовые

☠ Опасности:

Семя может содержать высокие уровни цианида водорода, яд, который придает миндалю характерный аромат. Этот токсин легко обнаружить по горькому вкусу. Обычно присутствует в слишком малом количестве, чтобы причинить какой-либо вред, очень горькое семя или плод не следует съедать. В небольших количествах, цианистый водород, стимулирует дыхание и улучшает пищеварение, также утверждается полезность в лечении рака. В избытке, однако, это может привести к дыхательной недостаточности и даже смерти.

Съедобность:

5

Лекарственность:

3

❄ Морозостойкость:

5 — 9,5

Внешний вид

Жизненная форма:

Дерево

Листопадность:

Листопадное

Тип плодов:

Костянка

Экология

Влага:

Мезофит

Питание:

Мезотроф, Эвтроф

Свет:

Гелиофит

Размножение:

Семенное

Аллелопатия

✗ Угнетает:

Яблоня домашняя, Кукуруза

Использование

Жизненная стратегия:

Растение подполога

Съедобные части:

Фрукты

Пе́рсик, пе́рсиковое де́рево (лат. Prúnus pérsica: «персидская (слива)») — растение из семейства Розовые, подрода Миндаль. Весьма близко к миндалевому дереву, от которого отличается только плодами.

Ботаническое описание

Персик. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Цветы персика

Дерево с ланцетовидными листьями с зубчатой кромкой.

Цветки почти сидячие, розовые и красные, появляются до развития листьев.

Плод по форме от плоского до удлинённо-эллиптического, с бороздкой на одной стороне, обычно бархатистый. Косточка (эндокарпий) морщинисто-бороздчатая с точечными ямочками и заострённой верхушкой.

Распространение и среда обитания

Родина растения достоверно неизвестна, но предполагается, что встречающийся в северном Китае (близ Пекина) вид Prunus davidiana Franch. является либо дикой формой культурного персика, либо, по крайней мере, очень близок к ней. Рано одичало в северо-западной Индии, проникло в Персию, в Европе было в первый раз посажено в Италии около середины первого столетия.

Разводится из-за плодов в тёплых частях умеренной Евразии (в том числе в России, в Закавказье и Средней Азии, на Украине) и Америки.

Хозяйственное значение и применение

Персик широко употребляется в пищу. Страны Северной Америки экспортируют в больших количествах консервы из плодов.

Из косточек приготовляется ликёр персико.

Семена являются сырьём для получения персикового масла (лат. Oleum Persicorum), используемого в медицине и косметике.

Химический состав плода

Свежие плоды персика

• Пищевая ценность на 100 г продукта
• Энергетическая ценность 39 ккал 165 кДж
• Вода 88,9 г
• Белки 0,9 г
• Жиры 0,3 г
• Углеводы 9,5 г
• — крахмал 0
• — дисахариды 8,4 г
• — лактоза 0
• — пищевые волокна 1,5 г
• Ретинол (вит. A) 0 мкг
• — β-каротин 162 мкг
• Тиамин (B1) 0,02 мг
• Рибофлавин (B2) 0,03 мг
• Ниацин (B3) 0,8 мг
• Пантотеновая кислота (B5) 0,15 мг
• Пиридоксин (B6) 0,03 мг
• Фолацин (B9) 0 мкг
• Кобаламин (B12) 0 мкг
• Аскорбиновая кислота (вит. С) 6,6 мг
• Токоферол (вит. E) 0,7 мг
• Витамин K 2,6 мкг
• Кальций 6 мг
• Железо 0,3 мг
• Магний 9 мг
• Фосфор 20 мг
• Калий 190 мг
• Натрий 0 мг
• Цинк 0,17 мг
• Марганец 9 мг
• Фтор 4 мкг
• Селен 0,1 мкг

В мякоти плодов персикового дерева присутствуют:

• Органические кислоты: яблочная, хинная, лимонная, винная.
• Минеральные соли: калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и магний.
• Витамины: С, группы В, Е, К, РР, каротин.
• Пектины и эфирные масла.

В косточках есть горькое миндальное масло и амигдалин.

Классификация

Известно много разновидностей. По плодам различают 4 класса:

• плоды бархатистые, мякоть легко отделяется от косточки: настоящие персики (peches);
• плоды бархатистые, мякоть не отделяется от косточки: pavies;
• плоды голые, мякоть легко отделяется от косточки: нектарины;
• голые плоды, косточка не отделяется от мякоти: brugnons, violettes.

Мякоть обыкновенно белая, но есть персики и с красной мякотью (sanguinoles, cardinales) и с жёлтой мякотью (apricotees, alberges). Подвиды

Современная классификация различает две или три разновидности вида Персик:

• Prunus persica var. nucipersica (Suckow) C.Schneider — нектарин;
• Prunus persica var. persica (L.) Batsch — персик,
  • внутри неё выделяется форма Prunus persica f. compressa (Loudon) Rehder;
• Prunus persica var. potaninii Batalin (синоним: Amygdalus potaninii (Batalin) Yu) — персик Потанина, или миндаль Потанина.

Агротехника

Время посадки

Сезон высаживания персикового дерева выбирается в соответствии с климатической зоной. Чем ближе участок находится к югу, тем предпочтительнее осенняя посадка персика. Она показывает отличные результаты приживаемости. С наступлением теплых дней, проснувшиеся растения принимаются активно расти. При правильном уходе, через пару-тройку лет появляются первые плоды.

Посадка персика весной – оптимальный вариант для северных зон. Если в суровом климате заняться рассаживанием молодняка ближе к наступлению холодов, шансы на приживаемость значительно падают. За столь короткий срок (всего 1-1,5 месяца) до морозов, дерево не успевает хорошо «приняться» и не способно пережить «сверхнизкие» температурные режимы.

В средней полосе проводится посадка персика осенью и весной – разницы практически нет. Все зависит от местных погодных условий и желания хозяина. Если в вашей местности зимой возможны резкие температурные скачки (от плюса до минуса), стоит подумать о весенних работах. Если зимний период, как правило, протекает без особых перемен – выбирайте осень. С другой стороны вы можете сажать в любой из этих периодов, в зависимости от наличия свободного времени.

Посадочный материал

Из косточки

Самым дешевым вариантом обзавестись плодоносником в собственном дворе является посадка персика из косточки. Для этих целей необходимо обзавестись хорошо вызревшими плодами. Аккуратно извлечь косточки, промыть их и обсушить. Материал стратифицируют во влажном песке или опилках. Отличные результаты дает стратификация в смеси торфа и мха. Сроки нахождения в «сырой среде» зависят от вида посадочного материала. Если вы посадили косточку – на прорастание уйдет около 3-4 месяцев. Ускорить процесс можно, если аккуратно извлечь семена. Их стратификация закончится через 1-1,5 месяца. Дальнейшая посадка персика из семян сводится к высеванию материала в грунт. Лучше всего это делать весной.

Также можно провести естественную стратификацию, изначально высадив косточки в землю под зиму – примерно в ноябре. За холодный период пройдет «природное» выстаивание в сырой земле. Таким образом вы одновременно убьете двух зайцев – стратифицируете семена и высадите материал в грунт.

Саженцем

Посадка персика саженцем – более дорогое удовольствие, ведь сперва молодняк нужно купить (косточки можно хоть и у соседа взять). Зато приживаемость такого растения значительно выше. Кроме того, покупая саженец, вы можете выбрать лучший молодняк из представленных на рынке, что невозможно при посадке семян. Хотя если вы рассадили несколько десятков косточек, шансы получить хотя бы один сильный росток – есть.

Также можно разнообразить свой сад этим прекрасным плодовым, сделав прививку персика (например, на абрикос).

Приживаемость в разных климатических зонах

Поскольку персиковое дерево – теплолюбивое растение, отличные результаты дает посадка персика в Крыму. Климатическая зона отлично подходит для насаждений. Плодоносность и урожайность растений в морском климате – идеальна.

Посадка персика в Украине в областях, отдаленных от морского побережья, также возможна. Вот только при подборе посадочного материала особое внимание уделяется зимостойкости. Не все сорта могут пережить холодные сухие зимы. При правильном выборе персикового дерева, оно не только хорошо приживется и даст приличное количество качественного урожая.

Как взрастить качественный урожай?

Вне зависимости от выбранного сорта, важно внимательно осматривать все насаждения и проверять каждое растение на наличие болезней и вредителей. Если вовремя заметить заболевание, с ним проще будет бороться, при этом не снизив урожайность. Насекомые также способны подпортить не только плоды, но и само дерево. Важным моментом в выращивании является качество грунта и эффективная подкормка персика.

Расстояние при посадке персика зависит от размеров деревьев в будущем. Шаг между деревьями равен сумме высот взрослых растений. Лучше посадить меньшее количество растительности, зато иметь с нее в несколько раз больше урожая, чем максимально озеленить свой двор, при этом собрав одно ведро урожая с каждого сильнорослого плодоносника.

Высадка молодняка

Формирование персикового дерева начинается с первого года жизни. Опытными садоводами практикуется обрезка при посадке персика. Весной на годовалом растении оставляют всего 3-4 сильных побега в нижней части деревца, при этом их также укорачивают, оставляя всего 3-4 почки. Если планируется высадка персика в осеннее время, с обрезкой стоит повременить.

При посадке персика необходимо выбрать постоянное место. Поскольку персиковые не любят холодов, крайне нежелательно выбирать местность, для которой характерны застои холодного воздуха. Также следите за ветреностью: деревья не любят сильных ветров. Не забывайте о солнце, сад будет хорошо плодоносить только на максимально освещаемых участках.

Подготовительные работы

Необходимо заранее приготовить котлованы. Чем дольше будут выстаиваться ямы, тем более качественным станет грунт. Глубина посадки персика зависит от габаритов корневой системы саженца и особенности грунта. Как правило, выкапывают ямы минимум 70 см вглубь, диаметр котлована составляет 0,7…1 м. Часть плодородной почвы перемешивают с удобрениями (перепревший навоз), комплексными составами и всыпают внутрь ямы холмиком. Если посадка персика планируется на весеннее время, а котлован готовится осенью, можно сдобрить землю золой. Перед внесением «смеси» в яму желательно вбить колышек. После «выстаивания» котлована (минимум 1-2 недели), можно приступать к высаживанию молодняка.

Технология посадки персика

• Холмик внутри котлована прикрываем шаром «чистой» почвы (без добавок);
• Аккуратно расправляем корни и устанавливаем деревцо на горку;
• Прикапываем молодняк «чистой» плодородной почвой;
• Подвязываем к колышку и поливаем.

Уникальные особенности посадки персика

Жителям средней и северной полос, приобретать молодняк желательно в специализированных рассадниках. Такая покупка хороша по двум причинам. Первая – дерево отлично переносит местный климат (при условии, что питомник находится в той же зоне, что и будущий сад). Вторая – молодняк в рассадниках правильно сформирован. Дело в том, что в питомниках садоводами проводится обрезка персика перед посадкой. Суть в том, чтобы создать форму максимально схожую на куст. Такие деревья лучше переносят погодные условия, не характерные для южных широт.

Обрезка

Из всех культур от морозов наиболее страдает персик — от гибели плодовых почек до полного вымерзания надземной части. Это может наблюдаться у молодых деревьев и саженцев, высаженных осенью, а также у плодоносящих, ослабленных в прошлую вегетацию болезнями (курчавостью листьев, мучнистой росой и т.д.).

Прежде чем приступить к обрезке дерева, нужно иметь четкое представление о степени подмерзания. Более точные выводы о его состоянии легче сделать в начале вегетации, когда пробуждающиеся почки обозначат границы вымерзания ветвей. Необходимо учесть, что у деревьев, поврежденных морозами, нарушена проводящая система и сохранившиеся вегетативные почки начнут прорастать со значительным опозданием.

Персик — светолюбивая культура, характерная особенность которой — очень сильный рост в первые годы жизни, большая побегообразующая способность и очень раннее плодоношение. В силу такой особенности молодые деревца быстро разрастаются, рано и обильно плодоносят, кроны загущаются многочисленными веточками. В результате ростовые процессы в затененных участках кроны затухают. Нижние ветви из-за недостаточного освещения отмирают, скелетные, в нижней части, оголяются. Рост и плодоношение перемещаются на периферию кроны, плоды мельчают и их качество резко падает.

Из всех косточковых пород персик особенно хорошо реагирует на обрезку: дает систематические большие урожаи высокого качества, период плодоношения увеличивается. Даже в благополучные годы его обрезают в самые поздние сроки. Это связано с нормированием урожая. Обрезают в период розового конуса бутонов или даже во время цветения, когда визуально просматривается нагрузка будущим урожаем.

При значительной гибели только плодовых почек, но живой древесине, принцип обрезки простой (особенно молодых деревьев) — удаляйте все ветви, не имеющие цветков и оставьте — с цветками. Сильные укоротите переводом на 2-3-летнюю древесину с целью омолаживания. После опадения завязи снова удалите все ветви без плодов.

Может оказаться, что почти все ветви имеют на концах по одному или два плода. В этом случае следует подумать о прореживании внутренней части кроны: удалите ветви с плодами, растущие вовнутрь и вертикально вверх. Пусть вас не смущает, что удаляемые ветви с листьями и даже с плодами. Таким образом, вы сохраните максимальное количество плодов и сделаете необходимое прореживание ветвей в кроне.

Если все плодовые почки вымерзли, а остальные части дерева не повреждены, — воспользуйтесь случаем для проведения сильной омолаживающей обрезки. Первоочередно удалите все вертикально растущие ветки путем перевода их на боковые (на 4-6-летней древесине). Удалите ветви, направленные вовнутрь кроны. Сделайте сильное прореживание верхней и внутренней частей. Не опасайтесь лишиться на следующий год урожая. Плодовые почки закладываются на однолетнем приросте, а после омолаживающей обрезки вы получите отличный однолетний прирост.

При сильном вымерзании сама природа заставит вас провести омолаживающую обрезку (за счет вырезки всех отмерших ветвей) путем перевода их на отросшие сильные побеги, возникшие из спящих почек.

Если повреждены основания скелетных ветвей, то для скорейшего восстановления их сосудистой системы необходимо сохранить как можно больше верхушечных почек, активизирующих жизнедеятельность тканей.

Наблюдались случаи, когда после сильной омолаживающей обрезки (до появления побегов из спящих почек) подмерзшие деревья персика погибали, а при обрезке после отрастания побегов из спящих почек (в июне) — выживали.

В случае слабого пробуждения почек по всем ветвям, обрезку надо отложить до весны следующего года.

Молодые деревья с вымерзшей надземной частью до уровня снежного покрова срежьте с захватом 10-15 мм здоровой части штамба. Из отросших побегов выше места прививки восстановите погибшую надземную часть дерева. Лучше формировать её не в виде одноштамбового дерева, а в форме куста с двумя-тремя стволами. Кустовидная формировка персика меньше повреждается морозами и легче восстанавливается после подмерзания.

Саженцы с живыми корнями и сохранившейся незначительной частью привоя (5-10 см) можно использовать для посадки. Восстанавливают надземную часть за счет наиболее сильных двух-трех побегов, отросших из привойной части. Формируют надземную часть в форме куста. Все срезы после обрезки, выполненные пилочкой, замазывают садовым варом. Для ускорения зарастания ран в него добавляют ростовые вещества.

Возврат низких температур после длительного и значительного потепления, резкие их перепады днем и ночью весной приводят к отмиранию коры, чаще всего с солнечной стороны ствола. Самый надежный способ борьбы с этим явлением — побелка нижней части дерева и оснований скелетных веток деревьев известью гашеной или обмазка смесью глины с коровяком ранней весной.

Подмерзшие деревья чаще подвергаются болезням и нападению вредителей. Повреждение листьев курчавостью может настолько ослабить деревья, что они наверняка погибнут в следующую зиму. Поэтому, вслед за побелкой обработайте против курчавости.

Источники

• http://derevoved.com/posadka-sadovykh-derevev/persiki-1

Эта страница использует материалы Википедии. Оригинальная статья располагается на Персик. Список авторов можно увидеть там же на странице истории. Как и на ПермаВики, текст Википедии доступен в соответствие с Creative Commons Licensed.